Рецепти для діабетиків : Український Діабетичний Союз
  • 14 листопада всесвітній день боротьби з цукровим діабетом

    14 листопада всесвітній день боротьби з цукровим діабетом

  • Всеукраїнський конкурс малюнка серед дітей з цукровим діабетом

    Всеукраїнський конкурс малюнка серед дітей з цукровим діабетом

  • Цукровий діабет - треба дати дітям шанс

    Цукровий діабет - треба дати дітям шанс

  • Тренинг по профилактике сахарного диабета

    Тренинг по профилактике сахарного диабета

Рецепти для діабетиків

 

Чим відрізняється цукровий діабет першого типу від цукрового діабету другого типу? Яким має бути меню при цукровому діабеті будь-якого типу, і які продукти необхідно виключити, а які залишити?

При діабеті першого типу порушується вироблення інсуліну, відбувається це в молодому віці, часто у дітей. Людина все життя змушений вводити інсулін в організм. Діабет другого типу менш небезпечний, зате зустрічається набагато частіше і, як правило, набувається з віком. У цьому випадку вироблення інсуліну знижується, але з цими процесами можна поборотися і попередити подальший розвиток діабету.

Вибір продуктів при цукровому діабеті будь-якого типу, звичайно, не проста. Але і не надто складний. Через деякий час ви швидко навчитеся відокремлювати від небезпечне безпечного по глікемічному індексі. Цей показник визначає меню при цукровому діабеті, оскільки чим він вищий, чим швидше цукор надходить у кров, тим вище ймовірність появи серйозних проблем.

Багато фахівці рекомендують при діабеті "лікувальний стіл №9" або "дієту №9".

Ось кілька рецептів, які можуть бути використані діабетиками та їх родичами для організації повноцінного столу з продуктів, які можна використовувати при цукровому діабеті.

Рецепти

Уха

Продукти: риба, картопля, кабачок, морква, цибуля ріпчаста, вода, сіль, перець-горошок, лавровий лист, зелень петрушки, лимон

Розсольник

Продукти: Бульйон яловичий, Морква, Цибуля ріпчаста, Огірки солоні, Кабачок, Капуста білокачанна, Сіль, Перець, Олія

Солянка

Продукти: Яловича вирізка, Курячі грудки, Морква, Цибуля ріпчаста, Огірки солоні, Лимон, Томатна паста, Сіль, Перець, Лавровий лист, Зелень свіжа

Суп овочевий

Продукти: Бульйон яловичий, Цибуля ріпчаста, Морква, Капуста білокачанна, Перець болгарський, Помідори, Корінь петрушки, Приправи, Сіль

Смажена капуста з яйцями

Продукти: Капуста білокачанна, Цибуля зелена, Яйця

Тушковані овочі в горіховому соусі

Продукти: Морква, Стебло селери, Цибуля ріпчаста червоний, Баклажан

Каша гречана з грибами

Продукти: Крупа гречана Гриби (свіжі або сушені), Цибуля ріпчаста, Олія оливкова, Сіль

Овочеве рагу з кабачків

Продукти: Кабачки, Морква, Помідори, Капуста цвітна, Цибуля ріпчаста, Зелень

Чудове рагу з баклажанів

Продукти: Баклажани, Цибуля ріпчаста, Помідори, Часник, Сіль, Перець мелений, Лавровий лист

Смачна кабачкова ікра

Продукты: Кабачок, Баклажан, Цибуля ріпчаста, Моркву, Вода – 2 склянки, Томатна паста – 2 ст. ложки, рослинне Масло, Сіль, Перець, Зелень (петрушка, кріп)

Тріска, запечена

Продукти: Тріска, Сік лимонний Сіль, Перець

Піджарена риба

Продукти: Філе тріски (або будь нежирної риби), Моркву, Цибулю, Сіль, Томатна паста

Креветки з овочами

Продукти: Креветки, Морква, Перець зелений, Перець жовтий, Перець червоний, Сіль, Олія оливкова

Заливне з риби

Продукти: Філе нежирної риби (тріска, судак), Цибуля ріпчаста, Морква, Лимон - кілька скибочок, Сіль, Перець-горошок, Вода, Желатин, Лавровий лист

Риба під шубою

Продукти: Філе риби (пікша, тріска), Помідор, Цибуля ріпчаста, Сир нежирний, Сік лимона, Сіль

Запечена риба

Продукти: Риба (карась, короп), Лимон, Сіль, Спеції для риби, Кабачок

М'ясне суфле з селерою

Продукти: Яловича вирізка, Корінь селери, Цибулю ріпчаста, натуральний йогурт Знежирений

Дієтична буженина

Продукти: Яловича або теляча вирізка -0,5кг, Часник - кілька зубчиків, Морква, Сіль, Перець, Гвоздика, Мускатний горіх

Зрази з яловичини з чорносливом

Продукти: Яловичина м'якоть, Хліб білий - 2 шматочки, Молоко, Яйця, Сіль, Перець, Чорнослив

Курячі грудки з печерицями

Продукти: Грудки курячі, Печериці, Цибуля ріпчаста, Олія оливкова, Сіль, Перець

Заливна яловичина

Продукти: Яловичина, Вода, Морква, Цибуля ріпчаста, Корінь петрушки, Сіль, Перець-горошок, Лавровий лист, Часник, Желатин

Яловичина в томатному соусі

Продукти: Яловичина, Цибуля ріпчаста, Морква, Капуста цвітна, Томатна паста, Сіль, Спеції, Борошно

Запіканка сирна з морквою

Продукти: Сир знежирений, Морква сира, Яйце, Сіль, Цукрозамінник

Запіканка сирна з яблуками

Продукти: Сир 0%, Яблука кислі, Яйце, Крупа манна, Підсолоджувач

Овочева запіканка

Продукти: Кабачок, Баклажан, Помідори, Цибуля ріпчаста, Сир, Часник, Зелень

Зелений салат зі шпинатом

Продукти: Шпинат, Салат листовий, Кріп, Перець солодкий зелений, Сир нежирний

Салат з кальмарами

Продукти: Тушки кальмарів, Огірок свіжий, Яблуко, Сік лимонний, Сметана або натуральний йогурт

Овочевий салат з печерицями

Продукти: Печериці консервовані або свіжі, Брокколі, Капуста цвітна, Селера стебло, Часник, Сік лимона, Олія оливкова, Сіль

Салат з редькою

Продукти: Редис, Стебло селери, Огірок свіжий, Яблуко, Куряча грудка, знежирений Йогурт натуральний

Салат з зеленою редькою

Продукти: Редька зелена, Цибуля ріпчаста, Яловичина, Сік лимона, Олія оливкова, Сіль

Вінегрет Без картоплі

Продукти: Буряк, Морква, Кабачок, Цибуля ріпчаста, Капуста квашена, Огірок солоний, Олія, Зелень петрушки

Кексик вівсяний

Продукти: Вівсяні пластівці, Яйце, Молоко, Олія, Какао, Горіхи, Цукрозамінник

Сирний десерт

Продукти: Молоко 0,5%, Сир знежирений, Полуниця (будь-які ягоди), Цукрозамінник

Яблука, запечені під сирним кремом

Продукти: Яблука, Сир нежирний Йогурт натуральний, Яйце, Мед, Сік лимона

Сир з помідорами

Продукти: Сир знежирений, Помідори, Цибуля ріпчаста, Олія рослинна, Сіль, Перець

Сир з зеленню

Продукти: Сир, Сметана, Зелень - кріп, петрушка, кінза, Сіль, Перець

Салат зелений

Продукти: Салат зелений - головчасті, листової, Огірок свіжий, Зелень, Лимонний сік, Олія оливкова, Сіль

Салат із зеленої цибулі

Продукти: Цибуля зелена, Яйця курячі, Олія, Гірчиця, Сіль, Перець мелений

Гарбузовий салат

Продукти: Гарбуз, Яблука, Сік лимонний, Мед

Заливне з креветок

Продукти: Креветки, Рибний бульйон, Цибуля ріпчаста, Морква, Корінь петрушки, Лавровий лист, Перець-горошок, Сіль, Желатин

Риба під білим соусом

Продукти: Філе риби, Рибний бульйон, Цибуля, Лимонна кислота, Сіль, Цукор, Лавровий лист, Перець-горошок, Гвоздика

Риба під маринадом томатним

Продукти: Філе будь нежирної риби, Рибний бульйон, Морква, Цибуля ріпчаста, Корінь селери, Зелень, Томатна паста, Лимонна кислота, Сіль, Цукор, Перець, лаврове листя, Гвоздика, Мускатний горіх

Салат з капусти з селерою

Продукти: Капуста білокачанна, Яблуко, Стебло селери, Олія оливкова, Сіль, Лимонний сік, Цукор

Салат з цвітної капусти

Продукти: Капуста цвітна, Огірок свіжий, Помідор, Йогурт натуральний, Сіль

Салат із червонокачанної капусти

Продукти: Капуста червонокачанна, Яблука, Сіль, цукор, Лимонний сік

Салат буряковий

Продукти: Буряк, Олія, Сік лимонний Сіль

Салат з редьки з яблуком

Продукти: Редька, Яблука, Часник, Лимонний сік і цедра, Сіль

Перець, фарширований м'ясом

Продукти: Перець болгарський, Яловичина, Цибуля ріпчаста, Сіль, Перець

Фарширований перець в томатному соусі

Продукти: Перець болгарський, Яловичина, Цибуля, Томатна паста чи томатний сік, Борошно пшеничне, Сіль, Перець

Перець фарширований запечений в сметані

Продукти: Перець болгарський, Яловичина, Цибуля, Сметана, Йогурт натуральний, Сіль, Перець

Фруктовий шашличок

Продукти: Полуниця, Ожина, Ківі, Яблуко, Мандарин, Сир

Цвітна капуста з кропом

Продукти: Капуста цвітна, Кріп, Часник, Сіль

Борщ літній з буряковими листям

Продукти: Бульйон м'ясний, Буряк із гичкою, Морква, Капуста білокачанна, Кабачки, Помідори, Цибуля ріпчаста, Зелень різна, Спеції, Сіль

Окрошка на кефірі

Продукти: кефір, вода, відварна яловичина (нежирна), огірок свіжий, яйце куряче (варене круто), картопля варена, редис, зелена цибуля

Щі кропив'яні

Продукти: Бульйон м'ясний, Кропива, Морква, Цибуля ріпчаста, Картопля, Яйця курячі або перепелині, Сіль, Перець

Щі щавелевые

Продукти: Бульйон м'ясний, Щавель, Морква, Цибуля ріпчаста, Яйця курячі або перепелині, Сіль, Перець

Щі з квашеної капусти

Продукти: Бульйон м'ясний, Капуста квашена, Морква, ріпчаста Цибуля, Томатна паста, Сіль, Спеції, Борошно пшеничне

Щі дієтичне без м'яса

Продукти: Капуста білокачанна, Морква, Цибуля ріпчаста, Помідори, Корінь петрушки, Зелень (цибуля зелена, кріп), Яйця перепелині, Сіль, Спеції, Лаврушка

Лечо з перців і помідорів

Продукти: болгарські Перці, Помідори, Цибуля ріпчаста, Часник, Олія рослинна, Сіль, Перець

Фаршировані кабачки

Продукти: Кабачок (краще великий, товстий), Яловичина, Цибуля ріпчаста, Сіль, Перець

Перець, фарширований овочами

Продукти: Перець болгарський, Цибуля ріпчаста, Морква, Картопля, Сіль, Перець

Рагу з баклажанів

Продукти: Баклажани, Цибуля ріпчаста, Морква, Помідори, Перець болгарський, Часник

Баклажанна ікра

Продукти: Баклажани, Кінза, Часник, Сіль, Перець, Олія, Сік лимона

Курячі грудки в горщику

Продукти: Грудки курячі, Цибуля ріпчаста, Морква, Часник, Сіль, Перець

Курячі шашлички

Продукти: Куряче філе, Олія, соєвий Соус, Аджика

Салат з мови з печерицями

Продукти: Язик яловичий, Перець болгарський, Цибуля ріпчаста, Свіжозаморожену зелений горошок, Гриби, Сметана + майонез легкий

М'ясо з грибами і овочами

Продукти: Яловичина, Гриби, Кабачок, Помідори, Цибуля ріпчаста, Морква, Перець болгарський, Сметана, Сіль, Перець

Фаршировані помідори

Продукти: Помідори, Сир, Часник, Йогурт, Зелень

Перець, фарширований сиром

Продукти: Перець болгарський - краще різного кольору, Сир - в пачці, Сіль, Зелень, Часник, Морква

Запіканка баклажанна

Продукти: Баклажани, Морква, Цибуля ріпчаста, Помідори, Сіль, Яловичина, Спеції

Легкий фруктовий салатик

Продукти: Апельсини, Яблука, Гранат, Ківі, Ананас, Сметана або біо-йогурт

Сирна запіканка з морквою

Продукти: Сир, Яйця, Цукор або цукрозамінник, Ванільний цукор, Моркву, Вершкове масло, Сметана

Салат «Свіжість»

Продукти: Горошок зелений, зелене Яблуко, Огірки свіжі, Майонез

Салат гострий з яловичиною

Продукти: Яловичина, Огірки солоні або мариновані, Помідори, Томатна паста, Перець мелений червоний, Сіль, Зелень

Крем сирний з малиною

Продукти: Сир, Мед, Малина, Цедра 1 лимона, Молоко

Сирний мус

Продукти: Сир, Яйце, Кефір, Цукор - за смаком, Ванілін, кориця - за смаком, Кокосова стружка для прикраси

М'ясні оладки з майонезом і зеленню

Продукти: М'ясо або м'ясний фарш, Цибулю ріпчаста, Майонез, Сіль, Перець, Спеції, Зелень

Котлети прості

Продукти: Яловичина, Свинина, Яйця, Капуста білокачанна, Цибуля ріпчаста

Тефтелі

Продукти: М'ясний фарш, Цибуля ріпчаста, Яйце, Сіль, Перець, Олія, Томатна паста, Борошно

Суп овочевий на грибному бульйоні

Продукти: Гриби, Кабачок, Помідори, Морква, Цибуля ріпчаста, Корінь петрушки, Цибуля зелена, Сіль, Спеції

Суп рибний з гарбузом

Продукти: Будь нежирна риба, Гарбуз, Моркву, Сіль, Перець, лаврове листя, Корінь петрушки або селери, Зелень

Суп геркулесовий з грибами

Продукти: Гриби, Морква, Цибуля ріпчаста, Геркулес, Сіль, Перець, лаврове листя

Солянка грибна

Продукти: Гриби, Огірки солоні, Цибуля, Томатна паста, Лимонний сік, Сіль, Перець, лаврове листя

Солянка рибна

Продукти: Будь нежирна риба, Цибуля ріпчаста, Огірки солоні, Помідори свіжі, Томатна паста, Лимонний сік, Сіль, Перець, лаврове листя

М'ясна солянка

Продукти: Яловичина м'якоть, Язик яловичий, курячі Грудки, Огірки солоні, Цибуля, Томатна паста, Лимонний сік, Сіль, Перець, лаврове листя

Суп із зеленою квасолею

Продукти: Квасоля стручкова, Цибулю ріпчаста, Моркву, Борошно, Молоко, Сметана, Яйця курячі, Сіль, Корінь петрушки або селери

Котлети рибні

Продукти: Рибне філе, Яйце, Борошно, Сметана, Сіль, Зелень

Капустяний салат з ананасами

Продукти: Капуста білокачанна, Ананас (можна консервований), Айва, Сир нежирний, Часник, Майонез

Запіканка з грибами і морепродуктів

Продукти: Риба (філе тріски), Кабачок, Гриби, Креветки, Цибуля ріпчаста, Помідори, Часник, Олія, Томатна паста, Сіль, Перець

Морквяна запіканка

Продукти: Морква, Борошно, Цукор або цукрозамінник, Яйце, Сметана, Горіхи, Товчені сухарі

Суфле часникове з кабачками і сиром

Продукти: Кабачки, Часник, Сир, Олія, Масло вершкове, Молоко, Жовтки, Білки, Борошно, Сіль, Перець білий

Суп овочевий з геркулесом

Продукти: М'ясний бульйон, Геркулес, Морква, Горошок зелений, Квасоля стручкова

Бульйон з фрикадельками

Продукти: Яловичина, Цибуля ріпчаста, Яйце, Морква, Сіль, Перець, лаврове листя


Register

Діабет не є перешкодою для занять спортом. Навпаки, для пацієнтів з нестачею інсуліну спорт дозволяє підвищити сприйнятливість до інсуліну.

Читати далі
Young Leaders Program

Правильно підібравши дієту при діабеті, при легкій (а нерідко і при середньої тяжкості) формі цукрового діабету II типу можна звести до мінімуму медикаментозне лікування

Читати далі
Living with Diabetes

Изменить образ жизни и выработать новые, здоровые привычки людям с диабетом не так легко. Психологически комфортная среда – один из важных факторов поддержания здоровья

Читати далі