Про цукровий діабет
Чим відрізняється цукровий діабет першого типу від цукрового діабету другого типу? Яким має бути меню при цукровому діабеті будь-якого типу, і які продукти необхідно виключити, а які залишити?
При діабеті першого типу порушується вироблення інсуліну, відбувається це в молодому віці, часто у дітей. Людина все життя змушений вводити інсулін в організм. Діабет другого типу менш небезпечний, зате зустрічається набагато частіше і, як правило, набувається з віком. У цьому випадку вироблення інсуліну знижується, але з цими процесами можна поборотися і попередити подальший розвиток діабету.
Вибір продуктів при цукровому діабеті будь-якого типу, звичайно, не проста. Але і не надто складний. Через деякий час ви швидко навчитеся відокремлювати від небезпечне безпечного по глікемічному індексі. Цей показник визначає меню при цукровому діабеті, оскільки чим він вищий, чим швидше цукор надходить у кров, тим вище ймовірність появи серйозних проблем.
Багато фахівці рекомендують при діабеті "лікувальний стіл №9" або "дієту №9".
Ось кілька рецептів, які можуть бути використані діабетиками та їх родичами для організації повноцінного столу з продуктів, які можна використовувати при цукровому діабеті.
Рецепти
Уха
Продукти: риба, картопля, кабачок, морква, цибуля ріпчаста, вода, сіль, перець-горошок, лавровий лист, зелень петрушки, лимон
Розсольник
Продукти: Бульйон яловичий, Морква, Цибуля ріпчаста, Огірки солоні, Кабачок, Капуста білокачанна, Сіль, Перець, Олія
Солянка
Продукти: Яловича вирізка, Курячі грудки, Морква, Цибуля ріпчаста, Огірки солоні, Лимон, Томатна паста, Сіль, Перець, Лавровий лист, Зелень свіжа
Суп овочевий
Продукти: Бульйон яловичий, Цибуля ріпчаста, Морква, Капуста білокачанна, Перець болгарський, Помідори, Корінь петрушки, Приправи, Сіль
Смажена капуста з яйцями
Продукти: Капуста білокачанна, Цибуля зелена, Яйця
Тушковані овочі в горіховому соусі
Продукти: Морква, Стебло селери, Цибуля ріпчаста червоний, Баклажан
Каша гречана з грибами
Продукти: Крупа гречана Гриби (свіжі або сушені), Цибуля ріпчаста, Олія оливкова, Сіль
Овочеве рагу з кабачків
Продукти: Кабачки, Морква, Помідори, Капуста цвітна, Цибуля ріпчаста, Зелень
Чудове рагу з баклажанів
Продукти: Баклажани, Цибуля ріпчаста, Помідори, Часник, Сіль, Перець мелений, Лавровий лист
Смачна кабачкова ікра
Продукты: Кабачок, Баклажан, Цибуля ріпчаста, Моркву, Вода – 2 склянки, Томатна паста – 2 ст. ложки, рослинне Масло, Сіль, Перець, Зелень (петрушка, кріп)
Тріска, запечена
Продукти: Тріска, Сік лимонний Сіль, Перець
Піджарена риба
Продукти: Філе тріски (або будь нежирної риби), Моркву, Цибулю, Сіль, Томатна паста
Креветки з овочами
Продукти: Креветки, Морква, Перець зелений, Перець жовтий, Перець червоний, Сіль, Олія оливкова
Заливне з риби
Продукти: Філе нежирної риби (тріска, судак), Цибуля ріпчаста, Морква, Лимон - кілька скибочок, Сіль, Перець-горошок, Вода, Желатин, Лавровий лист
Риба під шубою
Продукти: Філе риби (пікша, тріска), Помідор, Цибуля ріпчаста, Сир нежирний, Сік лимона, Сіль
Запечена риба
Продукти: Риба (карась, короп), Лимон, Сіль, Спеції для риби, Кабачок
М'ясне суфле з селерою
Продукти: Яловича вирізка, Корінь селери, Цибулю ріпчаста, натуральний йогурт Знежирений
Дієтична буженина
Продукти: Яловича або теляча вирізка -0,5кг, Часник - кілька зубчиків, Морква, Сіль, Перець, Гвоздика, Мускатний горіх
Зрази з яловичини з чорносливом
Продукти: Яловичина м'якоть, Хліб білий - 2 шматочки, Молоко, Яйця, Сіль, Перець, Чорнослив
Курячі грудки з печерицями
Продукти: Грудки курячі, Печериці, Цибуля ріпчаста, Олія оливкова, Сіль, Перець
Заливна яловичина
Продукти: Яловичина, Вода, Морква, Цибуля ріпчаста, Корінь петрушки, Сіль, Перець-горошок, Лавровий лист, Часник, Желатин
Яловичина в томатному соусі
Продукти: Яловичина, Цибуля ріпчаста, Морква, Капуста цвітна, Томатна паста, Сіль, Спеції, Борошно
Запіканка сирна з морквою
Продукти: Сир знежирений, Морква сира, Яйце, Сіль, Цукрозамінник
Запіканка сирна з яблуками
Продукти: Сир 0%, Яблука кислі, Яйце, Крупа манна, Підсолоджувач
Овочева запіканка
Продукти: Кабачок, Баклажан, Помідори, Цибуля ріпчаста, Сир, Часник, Зелень
Зелений салат зі шпинатом
Продукти: Шпинат, Салат листовий, Кріп, Перець солодкий зелений, Сир нежирний
Салат з кальмарами
Продукти: Тушки кальмарів, Огірок свіжий, Яблуко, Сік лимонний, Сметана або натуральний йогурт
Овочевий салат з печерицями
Продукти: Печериці консервовані або свіжі, Брокколі, Капуста цвітна, Селера стебло, Часник, Сік лимона, Олія оливкова, Сіль
Салат з редькою
Продукти: Редис, Стебло селери, Огірок свіжий, Яблуко, Куряча грудка, знежирений Йогурт натуральний
Салат з зеленою редькою
Продукти: Редька зелена, Цибуля ріпчаста, Яловичина, Сік лимона, Олія оливкова, Сіль
Вінегрет Без картоплі
Продукти: Буряк, Морква, Кабачок, Цибуля ріпчаста, Капуста квашена, Огірок солоний, Олія, Зелень петрушки
Кексик вівсяний
Продукти: Вівсяні пластівці, Яйце, Молоко, Олія, Какао, Горіхи, Цукрозамінник
Сирний десерт
Продукти: Молоко 0,5%, Сир знежирений, Полуниця (будь-які ягоди), Цукрозамінник
Яблука, запечені під сирним кремом
Продукти: Яблука, Сир нежирний Йогурт натуральний, Яйце, Мед, Сік лимона
Сир з помідорами
Продукти: Сир знежирений, Помідори, Цибуля ріпчаста, Олія рослинна, Сіль, Перець
Сир з зеленню
Продукти: Сир, Сметана, Зелень - кріп, петрушка, кінза, Сіль, Перець
Салат зелений
Продукти: Салат зелений - головчасті, листової, Огірок свіжий, Зелень, Лимонний сік, Олія оливкова, Сіль
Салат із зеленої цибулі
Продукти: Цибуля зелена, Яйця курячі, Олія, Гірчиця, Сіль, Перець мелений
Гарбузовий салат
Продукти: Гарбуз, Яблука, Сік лимонний, Мед
Заливне з креветок
Продукти: Креветки, Рибний бульйон, Цибуля ріпчаста, Морква, Корінь петрушки, Лавровий лист, Перець-горошок, Сіль, Желатин
Риба під білим соусом
Продукти: Філе риби, Рибний бульйон, Цибуля, Лимонна кислота, Сіль, Цукор, Лавровий лист, Перець-горошок, Гвоздика
Риба під маринадом томатним
Продукти: Філе будь нежирної риби, Рибний бульйон, Морква, Цибуля ріпчаста, Корінь селери, Зелень, Томатна паста, Лимонна кислота, Сіль, Цукор, Перець, лаврове листя, Гвоздика, Мускатний горіх
Салат з капусти з селерою
Продукти: Капуста білокачанна, Яблуко, Стебло селери, Олія оливкова, Сіль, Лимонний сік, Цукор
Салат з цвітної капусти
Продукти: Капуста цвітна, Огірок свіжий, Помідор, Йогурт натуральний, Сіль
Салат із червонокачанної капусти
Продукти: Капуста червонокачанна, Яблука, Сіль, цукор, Лимонний сік
Салат буряковий
Продукти: Буряк, Олія, Сік лимонний Сіль
Салат з редьки з яблуком
Продукти: Редька, Яблука, Часник, Лимонний сік і цедра, Сіль
Перець, фарширований м'ясом
Продукти: Перець болгарський, Яловичина, Цибуля ріпчаста, Сіль, Перець
Фарширований перець в томатному соусі
Продукти: Перець болгарський, Яловичина, Цибуля, Томатна паста чи томатний сік, Борошно пшеничне, Сіль, Перець
Перець фарширований запечений в сметані
Продукти: Перець болгарський, Яловичина, Цибуля, Сметана, Йогурт натуральний, Сіль, Перець
Фруктовий шашличок
Продукти: Полуниця, Ожина, Ківі, Яблуко, Мандарин, Сир
Цвітна капуста з кропом
Продукти: Капуста цвітна, Кріп, Часник, Сіль
Борщ літній з буряковими листям
Продукти: Бульйон м'ясний, Буряк із гичкою, Морква, Капуста білокачанна, Кабачки, Помідори, Цибуля ріпчаста, Зелень різна, Спеції, Сіль
Окрошка на кефірі
Продукти: кефір, вода, відварна яловичина (нежирна), огірок свіжий, яйце куряче (варене круто), картопля варена, редис, зелена цибуля
Щі кропив'яні
Продукти: Бульйон м'ясний, Кропива, Морква, Цибуля ріпчаста, Картопля, Яйця курячі або перепелині, Сіль, Перець
Щі щавелевые
Продукти: Бульйон м'ясний, Щавель, Морква, Цибуля ріпчаста, Яйця курячі або перепелині, Сіль, Перець
Щі з квашеної капусти
Продукти: Бульйон м'ясний, Капуста квашена, Морква, ріпчаста Цибуля, Томатна паста, Сіль, Спеції, Борошно пшеничне
Щі дієтичне без м'яса
Продукти: Капуста білокачанна, Морква, Цибуля ріпчаста, Помідори, Корінь петрушки, Зелень (цибуля зелена, кріп), Яйця перепелині, Сіль, Спеції, Лаврушка
Лечо з перців і помідорів
Продукти: болгарські Перці, Помідори, Цибуля ріпчаста, Часник, Олія рослинна, Сіль, Перець
Фаршировані кабачки
Продукти: Кабачок (краще великий, товстий), Яловичина, Цибуля ріпчаста, Сіль, Перець
Перець, фарширований овочами
Продукти: Перець болгарський, Цибуля ріпчаста, Морква, Картопля, Сіль, Перець
Рагу з баклажанів
Продукти: Баклажани, Цибуля ріпчаста, Морква, Помідори, Перець болгарський, Часник
Баклажанна ікра
Продукти: Баклажани, Кінза, Часник, Сіль, Перець, Олія, Сік лимона
Курячі грудки в горщику
Продукти: Грудки курячі, Цибуля ріпчаста, Морква, Часник, Сіль, Перець
Курячі шашлички
Продукти: Куряче філе, Олія, соєвий Соус, Аджика
Салат з мови з печерицями
Продукти: Язик яловичий, Перець болгарський, Цибуля ріпчаста, Свіжозаморожену зелений горошок, Гриби, Сметана + майонез легкий
М'ясо з грибами і овочами
Продукти: Яловичина, Гриби, Кабачок, Помідори, Цибуля ріпчаста, Морква, Перець болгарський, Сметана, Сіль, Перець
Фаршировані помідори
Продукти: Помідори, Сир, Часник, Йогурт, Зелень
Перець, фарширований сиром
Продукти: Перець болгарський - краще різного кольору, Сир - в пачці, Сіль, Зелень, Часник, Морква
Запіканка баклажанна
Продукти: Баклажани, Морква, Цибуля ріпчаста, Помідори, Сіль, Яловичина, Спеції
Легкий фруктовий салатик
Продукти: Апельсини, Яблука, Гранат, Ківі, Ананас, Сметана або біо-йогурт
Сирна запіканка з морквою
Продукти: Сир, Яйця, Цукор або цукрозамінник, Ванільний цукор, Моркву, Вершкове масло, Сметана
Салат «Свіжість»
Продукти: Горошок зелений, зелене Яблуко, Огірки свіжі, Майонез
Салат гострий з яловичиною
Продукти: Яловичина, Огірки солоні або мариновані, Помідори, Томатна паста, Перець мелений червоний, Сіль, Зелень
Крем сирний з малиною
Продукти: Сир, Мед, Малина, Цедра 1 лимона, Молоко
Сирний мус
Продукти: Сир, Яйце, Кефір, Цукор - за смаком, Ванілін, кориця - за смаком, Кокосова стружка для прикраси
М'ясні оладки з майонезом і зеленню
Продукти: М'ясо або м'ясний фарш, Цибулю ріпчаста, Майонез, Сіль, Перець, Спеції, Зелень
Котлети прості
Продукти: Яловичина, Свинина, Яйця, Капуста білокачанна, Цибуля ріпчаста
Тефтелі
Продукти: М'ясний фарш, Цибуля ріпчаста, Яйце, Сіль, Перець, Олія, Томатна паста, Борошно
Суп овочевий на грибному бульйоні
Продукти: Гриби, Кабачок, Помідори, Морква, Цибуля ріпчаста, Корінь петрушки, Цибуля зелена, Сіль, Спеції
Суп рибний з гарбузом
Продукти: Будь нежирна риба, Гарбуз, Моркву, Сіль, Перець, лаврове листя, Корінь петрушки або селери, Зелень
Суп геркулесовий з грибами
Продукти: Гриби, Морква, Цибуля ріпчаста, Геркулес, Сіль, Перець, лаврове листя
Солянка грибна
Продукти: Гриби, Огірки солоні, Цибуля, Томатна паста, Лимонний сік, Сіль, Перець, лаврове листя
Солянка рибна
Продукти: Будь нежирна риба, Цибуля ріпчаста, Огірки солоні, Помідори свіжі, Томатна паста, Лимонний сік, Сіль, Перець, лаврове листя
М'ясна солянка
Продукти: Яловичина м'якоть, Язик яловичий, курячі Грудки, Огірки солоні, Цибуля, Томатна паста, Лимонний сік, Сіль, Перець, лаврове листя
Суп із зеленою квасолею
Продукти: Квасоля стручкова, Цибулю ріпчаста, Моркву, Борошно, Молоко, Сметана, Яйця курячі, Сіль, Корінь петрушки або селери
Котлети рибні
Продукти: Рибне філе, Яйце, Борошно, Сметана, Сіль, Зелень
Капустяний салат з ананасами
Продукти: Капуста білокачанна, Ананас (можна консервований), Айва, Сир нежирний, Часник, Майонез
Запіканка з грибами і морепродуктів
Продукти: Риба (філе тріски), Кабачок, Гриби, Креветки, Цибуля ріпчаста, Помідори, Часник, Олія, Томатна паста, Сіль, Перець
Морквяна запіканка
Продукти: Морква, Борошно, Цукор або цукрозамінник, Яйце, Сметана, Горіхи, Товчені сухарі
Суфле часникове з кабачками і сиром
Продукти: Кабачки, Часник, Сир, Олія, Масло вершкове, Молоко, Жовтки, Білки, Борошно, Сіль, Перець білий
Суп овочевий з геркулесом
Продукти: М'ясний бульйон, Геркулес, Морква, Горошок зелений, Квасоля стручкова
Бульйон з фрикадельками
Продукти: Яловичина, Цибуля ріпчаста, Яйце, Морква, Сіль, Перець, лаврове листя
