Про цукровий діабет
Як відомо, мудрі народні приказки в самих різних варіаціях стверджують - за все треба платити". Ну, наприклад:"Любиш кататися - люби і саночки возити". Однак сучасному людству куди більше подобається інша прислів'я вже нинішніх часів: "І невинність дотримати - і капітал придбати". Причому, віра в те, що таке можливо, мабуть, є куди більш поширеною, ніж всі світові релігії разом узяті. Тим більше, її всіляко зміцнює споживчий ринок, вселяє реальну можливість такої "маніловщини". І без зайвого приводу не акцентує увагу на тому, що "безкоштовний сир буває тільки в мишоловці"
Яскравим прикладом такого підходу є, наприклад, "засоби для схуднення". Покликані допомогти віковічної мрії людей всіх рас і віків витрачати енергії, як ледачі аристократи - маючи при цьому апетит і раціон як у лісорубів, орачів або інших працівників фізичної праці. Ну а з неминуче виникають при цьому ожирінні боротися, замість фізичних вправ, "всього однієї таблеткою".
Приватним випадком зазначеної методології є і так звані "цукрозамінники". Ну, правда, вже тільки малограмотні не знають, що "цукор - це солодка смерть". Зате - дуже смачненька. Так що просто від неї не відмовишся. Ось і приходить у цьому випадку на допомогу самообман організму - у вигляді прийому продуктів, начебто солодких - але без цукру.
Взагалі, подібних речовин налічується досить багато. І ділити їх можна лише за незалежними один від одного класифікаціями. Ну, наприклад: натуральні і штучні. До перших відносяться продукти, що зустрічаються в природі - хоча часом і отримані синтетичним шляхом. Так, фруктоза входить до складу самого звичайного цукру - разом з глюкозою, у вигляді з'єднання. Проте в чисто вигляді вона зустрічається лише у фруктах (звідси і назва) і меді - продуктах досить недешевих. Але якщо молекулу сахарози розщепити в хімічній лабораторії - вийде та ж фруктоза, правда, без супутніх в природних продуктах вітамінів і мікроелементів. Зате куди більш дешева.
Ще до природних підсолоджувачів відноситься сироп агави - рослини з роду алое, що росте в Америці. До речі, вихідної сировини для отримання знаменитої "текіли" - мексиканської горілки. І, звичайно, в цю ж підгрупу входить стевія - також американський чагарник. Але про неї - трохи пізніше.
До штучним сахарозамінникам відноситься, грубо кажучи, все інше. Найперша "хімія" - сахарин, похідне амінокислот - аспартам, ацесульфам, складні спирти ксиліт і сорбіт і деякі інші речовини, зазвичай йдуть в продуктовій маркуванні під загадково-зловісними шифрами, що починаються з літери "Е".
Не все те дієтичне, що для діабетиків
Одна з основних помилок бажаючим схуднути за допомогою цукрозамінників - це ототожнення "дієтичних" і "антидіабетичних" продуктів. Останні в першу чергу повинні відповідати одному критерію - не підвищувати рівень цукру та інсуліну в крові, а тому засвоюватися без допомоги вказаного гормону, чия вироблення порушується при цукровому діабеті.
Цій вимозі, наприклад, абсолютно відповідає фруктоза - вона проходить крізь клітинні мембрани без участі інсуліну. Але в іншому назвати її "дієтичної" не повертається язик. Адже енергетична цінність цього вуглеводу нітрохи не поступається звичайному цукру. І, більше того, якщо останній, після вживання, перетворюється в організмі в "глікоген" (отакі "вуглеводні консерви", які споживаються у разі потреби, типу стресу) - то фруктоза прямо перетворюється виключно в жир. Який, звичайно, теж в кінці кінців може бути задіяний для отримання організмом енергії - але для цього треба дуже сильно потрудитися. Фізично - що, як зазначалося вище, рідко спостерігається серед любителів схуднути з числа працівників розумової праці.
Не меншої, ніж у цукру, калорійністю володіють і сорбіт з ксилітом. Тобто, вони точно також не вженуть діабетика в "кому" - але калорій дадуть не менше, ніж простий цукор. Або горілка - містить спирт, до групи якого і належать ці дві речовини. Солодкість яких, на жаль, не надто перевищує (а то і відстає) від такої у "білої смерті" - стало бути, для досягнення такого ж ефекту їх потрібно споживати ніяк не менше. А більше 30 грамів на добу їх їсти не можна - інакше ризик алергії, здуття живота, та й просто банального проносу (ксиліт, взагалі-то, відмінне проносне).
Здавалося б, ключ до вирішення проблеми "як наїстися солодкого - і не набрати калорій" - чисто "хімічних" підсолоджувачах, що володіють солодкістю в десятки, а то і сотні разів вище, ніж у цукру. У зв'язку з чим їх власної калорійністю можна знехтувати. На жаль, і тут криються свої "підводні камені" - у вигляді можливих побічних ефектів. Правда, тут не варто впадати в іншу крайність - і вважати, що всі ці ефекти - однозначно проявляються у всіх споживачів. Якщо уважно прочитати навіть самі негативні відгуки про таких речовинах - нескладно помітити, що цей негатив подається у виразах "за деякими даними", "є думка" і т.д. Однозначно перевірені наукові дані такими словами виражати не прийнято.
Тим не менше, вважається, що сахарин може провокувати розвиток раку сечового міхура і інших органів, ацесульфам - ниркової недостатності, аспартам - взагалі купи найнебезпечніших болячок, аж до печінкової, ниркової недостатності і навіть хвороби Альцгеймере. Та ще й підвищує апетит - що нівелює його цінність для зниження загальної калорійності, яку людина "добирає" за рахунок інших продуктів.
При цьому, щоправда, слід пам'ятати про те, що метиловий спирт, на якого списуються всі зазначені ускладнення, в набагато більших концентраціях міститься, наприклад, у свіжих фруктових соках. Що, думається, не привід для їх заборони. А, взагалі, всі ці "жахи" загрожують лише тим, хто споживає в день за сотню пігулок аспартама - або 10 літрів який-небудь "дієт-коли".
І, взагалі, такі начебто продиктовані самими добрими намірами попередження загрожують тим, що прийняли їх за "чисту монету" громадяни можуть в серцях сказати: "Та пішли ви всі на ... з усіма цими цукрозамінниками - буду пити напої на натуральному продукті, цукор!" Про шкоду якого, крім абстрактного ярлика "білої смерті" в Інтернеті пишуть набагато менше.
А адже навіть літр "натуральної" солодкої газованої води за кількістю міститься в ній сахарози еквівалентний так званої "цукрового навантаження" з глюкозою, яка використовується для діагностики прихованого діабету. Причому, діагностику таку лікарі-ендокринологи не ризикують проводити надто часто - щоб справді не спровокувати грізне захворювання. Що ж говорити про тих, хто "глушить" небезпечне "солоденьке" в жаркий день цілими пляшками?
Тільки те, що вони навряд чи доживуть до того дня, коли їх однолітки, що вживають напої на цукрозамінники, захворіють печінкою, нирками, рак і "хворобою альцгеймера". А якщо і доживуть з цілим "букетом" пов'язаних з надмірним споживанням цукру хвороб - ожирінням, гіпертонією, стенокардією і тим же діабет.
Солодкість без калорій
Втім, серед цукрозамінників і справді є речовина за своїми властивостями близьке до ідеалу. Ну, зрозуміло, крім тих, у кого може виникнути алергія, від якої ніхто і ні на що не застрахований. Тобто, звичайно, сік агави теж непоганий - але він, на жаль, не надто солодкий, зате дуже калорійний. А ось стевія, американський чагарник, набагато солодше цукру. Її листки - в 30 разів, а одержуваний з них екстракт - навіть у 200-300.
Власне, у вигляді екстракту даний продукт найкраще і приймати - смак листя, включаючи пресовані з них таблетки, м'яко кажучи, ну дуже специфічний. Автор цих рядків одного разу чимало їх спожив з дієтичної метою, так і не зміг до них звикнути. Мої ж друзі, з цікавості отпившие пару ковтків, найбільше знаходили схожість з "травою сени" - відомого проносного. А зовсім недавно на одному форумі попалося на очі ще більше "солоне" порівняння - зі смаком "кінського гною".
Зате екстракт стевії таких недоліків повністю позбавлений. Крім одного - якщо він попередньо не пресований таблетки, або не знаходиться у вигляді спеціальної "крапельниці" - дозувати його дуже складно. Адже доза, еквівалентна чайній ложці цукру (5 грамів) складає всього близько 30 мг продукту! Тут вже навіть кухонні електронні ваги не допоможуть - потрібні надточні аптекарські. Втім, якщо порошок використовується, скажімо, для домашньої випічки (або приготування компотів) - тоді використовується вже більш відчутне кількість цукрозамінника.
Не варто забувати ще про одну обставину - стевія лише в крупнооптових партій еквівалентно порівнянна за вартістю з звичайним цукром. А в тих, що продаються в звичайних магазинах та, зрідка, аптеках - коштує набагато дорожче широко поширеною солодощі. Втім, це відноситься практично до всіх сахарозамінникам - за винятком, хіба що, сахарину. Але вже кілограмовий пакет, що йде в середньому від 150 доларів, замінює собою від 4 до 7-ми 50-кілограмових мішків цукру, обійдеться покупцеві дешевше останніх. Інша справа - скільки ж йому, бідному, доведеться їсти свою покупку - навіть при наявності невеликої сім'ї.
Ще один момент - в Україні напої та продукти харчування, вироблені на основі стевії, виявити ну вкрай складно. Так що всі її позитивні властивості можна застосувати хіба що в домашній кулінарії. Втім, якщо звичайна людина випиває за день п'ять чашок чаю або кави, в середньому з двома ложками цукру (всього 50 грам - максимальна добово допустима доза) заміна на будь підсолоджувач тільки його принесе чималу користь.
А взагалі, як вже говорилося на початку статті, будь-які, навіть самі нешкідливі хитрощі наукового прогресу не здатні замінити собою головні складові здорового харчування - відмова від рафінованих вуглеводів і відповідність калорійності їжі фізичним навантаженням. Втім, цукрозамінники, при всіх їхніх недоліках, все ж частково допомагають вирішити першу задачу.
Рассеянный энцефаломиелит
Для заболевания характерно острое развитие очагов демиелинизации в головном и спинном мозге, а также в корешках спинного мозга и стволах далее
