Про цукровий діабет
За два-три години до випічки готують опару: у теплому молоці (половина норми) розводять дріжджі, додають трохи цукру, всипають гречане борошно (теж половину норми), ретельно розмішують і ставлять у тепле місце для бродіння. Коли опара підніметься, збільшившись в об'ємі в два-три рази, додають молоко, що залишилося, сіль, гречану борошно, розмішують і знову ставлять в тепле місце. Після того як тісто знову підніметься, випікають млинці.
Рецептура на пісні млинці: 2 склянки гречаного борошна, 2,5 склянки молока, 30 г дріжджів, сіль - за смаком.
Рецептура на здобні млинці: 2 склянки гречаного борошна, 2 склянки молока, 2 яйця, 1 їдальня ложка вершкового масла або маргарину, 30 г дріжджів, 1 столова ложка цукрозамінника, сіль - за смаком.
Можна готувати млинці із суміші пшеничного і гречаного борошна (один до одного); при цьому пшеничне борошно слід використовувати при приготуванні опари, а гречану - при замісі тесту. Також звертаю вашу увагу на готову суміш для гречаних млинців, яка з'явилася у продажу.
