Про цукровий діабет
Це гостре мексиканське блюдо - млинці з загорнутою в них гострою начинкою. Тісто робиться з пшеничного борошна, але можна використовувати суміш житнього та пшеничного в рівних частках. Додайте в борошно сіль, розтоплений маргарин і теплу воду, замісіть тісто, дайте йому вистоятися 10-15 хв, а потім розділіть на частини завбільшки з яйце, розкачайте їх у млинці діаметром 12-15 см і підсмажте на сковороді з обох сторін. Начинка готується з суміші тертого гострого сиру, дрібно посічених яєць і цибулі; її приправляють за смаком зеленню, перцем або гострим соусом. Начинка викладається на млинці, потім їх згортають трубочкою.
Рецептура: тісто - 2 склянки борошна, 50-70 г маргарину, 1 чайна ложка солі, 1/2 склянки води; начинка - 1 круте яйце, 1 цибулина, 30-40 г тертого сиру, перець, зелень.
