Про цукровий діабет
Готують так само, як звичайний бісквіт, але пшеничне борошно замінюють на житнє (з можливим додаванням пшеничних висівок - 1/10 від маси борошна, а також морквяного або яблучного пюре - 1/7 від маси борошна). Як і у випадку коржиків, можна приготувати шість варіантів бісквіта - залежно від добавок.
Для приготування тіста яйця з цукрозамінником збивають до збільшення в об'ємі в 2,5-3 рази. Наприкінці збивання додають борошно в два-три прийоми; при використанні пюре, його кладуть в суміш і збивають всі разом. Тісто швидко розливають у форми, змащені маслом і покриті папером. Форми слід заповнювати не більше ніж на 3/4 висоти, щоб тісто при підйомі не перевалилось через борти. Випікати 40-45 хвилин при температурі 200 градусів.
Рецептура (на 500 г бісквіта): 1,5 склянки житнього борошна, 1 склянку цукрозамінника, яйця - 7 штук, ароматизатори.
