Про цукровий діабет
Яйця збивають до збільшення в об'ємі в 2,5-3 рази; потім обережно, щоб не осіла піна, в два-три прийоми з'єднують з житнім борошном, змішаної з ксилітом і ароматизаторами. Тісто виливають на лист, покритий калькою або промасленим папером, розмазують шаром 2-3 мм і випікають 10-15 хвилин при температурі 200-220 градусів. Готовий бісквіт вистоюють при температурі 15-20 градусів до використання, потім папір видаляють, готовий пласт змащують фруктовою начинкою і згортають у вигляді рулету.
Рецептура (на 500 г рулету): 1,5 склянки житнього борошна, 1 склянку ксиліту, яйця - 7 штук, 1 склянку фруктової начинки, ароматизатори.
