Про цукровий діабет
Це солодке блюдо готується з свіжих ягід і фруктів, а також компотів і відварів на ксиліт і сухого білого і червоного вина з додаванням желатину. Желатин для швидкого розчинення попередньо замочують у холодній воді, потім зливають воду і опускають набряклий желатин в киплячий компот або відвар. Рідину розливають у формочки або чашки (піали), охолоджують до кімнатної температури і ставлять для застигання у холодильник (але не в морозилку). Ось кілька рецептів желе:
Варіант 1 - лимонне желе. Зрізати з лимона шкірку, подрібнити, кип'ятити у літрі води з додаванням ксиліту (за смаком) і желатину (25 г). В кінці, коли сироп придбає виразний лимонний присмак, вичавити в нього сік цілого лимона, процідити і розлити по формочках. Можна додати трохи білого або червоного вина.
Варіант 2 - винне желе. Збити два яєчних білка з додаванням 1/2 склянки сухого білого вина, потім додати ксиліт, желатин, залити окропом (1/2 літра) і довести до кипіння. Потім дати сиропу відстоятися, процідити і розлити по формочках.
Варіант 3 - желе з фруктами. Сироп готують так само, як у першому варіанті, використовуючи шкірку і серцевину фруктів, біле або червоне вино, з невеликою добавкою лікеру, мускату або мадери. Апельсини, грейпфрути і мандарини очищають від шкірки і зерен, кладуть у форму і заливають свіжими. Яблука, груші, абрикоси, персики і т. д. слід попередньо проварити у сиропі, щоб вони стали м'якими.
Варіант 4 - журавлинне желе. Віджати сік з ягід (200 г), вижимки залити окропом (1/2 літра) і проварити. Процідити відвар, додати ксиліт і набряклий желатин (25 г), дати сиропу закипіти, потім охолодити його і знову процідити. Змішати з віджатим свіжим соком і розлити по формочках.
Подальші варіанти залежать від вашої фантазії і наявності ягід, фруктів, компотів і варення на ксиліт.
