Про цукровий діабет
Для багатьох страв і компотів необхідні сухофрукти, які можна приготувати самим - особливо якщо вони зростають на вашому приміському ділянці. Навіть на Півночі бувають настільки рясні врожаї яблук і ягід, що немає можливості зберегти їх у свіжому вигляді або переробити у варення і компоти; виникає питання: що ж робити в такому випадку? Рекомендую: сушити, заморожувати і ставити домашнє вино.
Для сушіння яблука нарізають ножем або яблокорезкой на часточки завтовшки 1 см, викладають на фанерні листи, покриті папером і ставлять вище - наприклад, на шафу. Чудово сушиться чорноплідна горобина - як і яблука, 2-3 тижні. Сушити південні фрукти сенсу немає, краще їжте їх свіжими.
Брусницю та журавлину найкраще зсипати в поліетиленові пакети, заморозити в морозилці і там зберігати. Що стосується чорної і червоної смородини, аґрусу і чорноплідної горобини, то при їх надлишку, перевищує потреби в вареннях і компотах, ці ягоди потрібно пускати на сік або домашнє вино. Рецепт вина буде дано в розділі 7.
Примітка. Будьте обережні з сушкою яблук, в тому числі антонівки, куплених в магазині. Вони, ймовірно, чимось оброблені для товарного виду; в результаті ці яблука не сохнуть, а пліснявіють і гниють. Чого ніколи не спостерігається з яблуками зі своєї ділянки.
