Про цукровий діабет
Як відомо, наша їжа складається з шести основних компонентів: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних і баластних речовин. І так як однорідної їжі не буває, що можна створити тільки процесом рафінування, вона називається переважно білкова і вуглеводна. Клітини всього організму будуються з білків, що утворюються з амінокислот, без яких неможливий їх нормальний ріст і регенерація. Жири є джерелом і запасом енергії, а також містять життєво важливі гормони і вітаміни. Слід зауважити, що білкові продукти, ні продукти з великою кількістю жиру цукор в крові не підвищують, але надмірне споживання тих же жирів призводить до ожиріння, в результаті чого це може служити однією з істотних причин діабету.
Цукор, який є представником сімейства вуглеводів, організму необхідний для забезпечення нормальної життєдіяльності, так само як білки, жири. Багато вважають, що цукор — це те, що знаходиться в цукорниці. Насправді це речовина знаходиться в шести різних видах: фруктоза, галактоза, глюкоза, мальтоза, лактоза і сукровичный цукор.
глюкози, сахарозі, фруктозі та інших простих вуглеводах, крім С, Н, О, нічого немає. Але при дефіциті того ж тіаміну (вітаміну Ст.) реакція їх розпаду зупиняється на стадії піровиноградної кислоти, яка, накопичуючись в мозку, отруює його. Захищаючись, мозок дає команду використовувати всі резерви, відбираючи вітаміни у всіх органів. Тому при надлишку вуглеводів неминучі дефіцити вітамінів, від чого страждають серце, підшлункова залоза, залози внутрішньої секреції, печінку та інші органи.
Вуглеводна їжа включає в себе велику групу речовин, що містять цукор, які розрізняються по своїй молекулярній будові і діляться на прості вуглеводи — моносахариди, більш складні — дисахариди і складні — полісахариди.
Моносахариди — це глюкоза (виноградний цукор) та фруктоза (фруктовий цукор), які швидко всмоктуються в кров, і цей процес починається вже в роті.
Дисахариди, до яких належать сахароза — звичайний харчовий цукор, одержуваний з буряка або цукрової тростини, мальтоза (пиво, квас) і лактоза (молочний цукор)розщеплюються до глюкози в травному тракті.
До полісахаридів належить крохмаль (борошняні вироби, каші, картопля), які до глюкози переробляються шлунковим соком. До полісахаридів належить ще клітковина, що міститься у висівках, крупах, овочах, фруктах, борошні грубого помелу (яка шлунково-кишковим трактом не перетравлюється, однак без неї він нормально функціонувати не може).
Вуглеводи та їх кінцевий продукт — глюкоза — організму необхідні як енергетичне джерело, свого роду паливо для роботи клітин, кількість якого, незалежно від роботи, має знаходитися у визначених межах. У нормі глюкози в крові, вимірюваної натщесерце, має бути в межах 3,3-5,5 ммоль/л (мілімоль на літр). Після їжі або фізичних навантажень рівень глюкози може підвищуватися до 7,8 ммоль/л. Зайва глюкоза, яка не витрачається організмом, перетворюється в складний цукор глікоген і відкладається в печінці (і частина в м'язах) як свого роду резерв палива. Це що стосується енергетичного обміну в організмі. Але ж є таке солодке речовина, як цукор, без якого в силу певних звичок нам важко жити.
Медики і фахівці з харчування серйозно стурбовані тим, що треба обмежити прийом цукру, надлишок якого, та ще на тлі відносної нерухомості, перетворюється в жир. Саме ж ожиріння — це цукровий діабет, гіпертонія, атеросклероз, серцево-судинна, ниркова недостатність і т. д., з якими пов'язують понад 60% смертей. У Росії, так само як і в інших країнах, людей із зайвою вагою стає все більше і більше, причиною чого є переїдання з обмеженою рухливістю, позбувшись від чого можна вилікувати себе від багатьох хвороб. Хоча кажуть, що цукор — це «біла смерть», ніхто не спромігся досі сказати, скільки можна його вживати без шкоди для здоров'я. Скільки треба приймати вуглеводів, білків, жирів, вітамінів, мікро - та макроелементів, відомо, а скільки цукру, що дуже важливо, — немає.
Кажуть, що вживання в день 30-40 г цукру нормально, а скільки ми вживаємо цукру з іншими продуктами, в яких використовується виробниками цукор як універсальний підсилювач і перетворювач смаку, пом'якшувальний гіркі, кислі, різкі і неприємні запахи, невідомо.
Цукор — це консервант, який покращує текстуру продукту, що дозволяє зробити придатним навіть саме неякісне сировину, що вдома не могли б ніколи використовувати. За рекомендацією ВООЗ, максимальна кількість цукру для чоловіків має становити 60 г, а для жінок 50 г на добу (але тільки з урахуванням змісту всього цукру, який знаходиться і в продуктах, що, як правило, ніхто не вказує) за умови: мінімум 30 хвилин інтенсивних рухів. Вказувати кількість цукру в продуктах харчовики, імовірно, ніколи не будуть, так як понесуть великі фінансові втрати. Вони навіть додумалися до того, що пропонують в харчуванні зменшити кількість жиру, так як він нібито сприяє ожирінню, а цукром заповнити цей пробіл як більш дешевим продуктом, хоча відомо, що цукор сам по собі може посперечатися з жиром по здатності нарощувати підшкірні жирові відкладення.
Якщо проаналізувати все, що написано про цукор в різних джерелах, виявиться досить сумна картина. Надмірне вживання цукру або цукровмісних продуктів сприяє збільшенню рівня в крові глюкози, інсуліну, що призводить до таких захворювань:
- раннього розвитку діабету;
- порушення мінерального обміну;
- онкологічних захворювань жіночої і чоловічий статевих сфер;
- захворювань прямої кишки;
- розвитку катаракти, погіршення зору;
- підвищення вмісту ліпопротеїдів низької щільності та зниження рівня ліпопротеїдів високої щільності, що призводить до прискорення розвитку вікових змін, зниження імунітету та опірності до бактеріальних інфекцій;
- порушення обмінних процесів (артриту, остеопорозу);
- утворенню каменів у жовчному міхурі;
- зниження гормону росту;
- загострення або розвитку виразкової хвороби шлунка і двенад цатиперстной кишки;
- підвищенню кислотності організму;
- виникненню у дітей зайвої дратівливості, плакси новини, сонливості, порушення уваги, безпричинним примх;
- порушення сну, ожиріння;
- раннього розвитку діабету, появі в крові вільних радикалів і т. п.
Думаю, цього переліку достатньо, щоб зрозуміти, що жартувати з пепсі-колами, шоколадками та іншими аналогічними продуктами, які вперто нав'язує нам реклама, і вживати вуглеводну їжу з борошна високого помелу буде собі дорожче.
Що ж таке діабет? Цукровий діабет — хронічно високий рівень глюкози в крові. Якщо рівень глюкози в крові перевищує так званий нирковий поріг, зазвичай близько 10 ммоль/л, глюкоза з'являється в сечі.
Вважається, що діабет обумовлений абсолютної або відносної інсулінової недостатністю і характеризується розвитком специфічних мікро - і макрососудистых ускладнень, нейропатії та інших патологічних змін у різних органах і тканинах. Однак ця думка помилкова. Цукровий діабет у більшості випадків розвивається при абсолютно нормальному рівні інсуліну та часто навіть надлишковій, але при цьому інсулін і глюкоза не засвоюються. Лише менше 10% пацієнтів у початковій стадії захворювання діабетом мають недостатність інсуліну, викликаний деструкцією бета-клітин. Причому в деяких випадках деструкції бета-клітин можна зупинити і забезпечити їх регенерацію. Великі шанси на такий результат є в початковій стадії захворювання, особливо у дітей. Помилково також характеризувати діабет розвитком ускладнень. Сучасні методики лікування, що включають нові, інтенсивні методи фізичного розвитку, дозволяють їх практично уникнути і досягти ремісії у більшості форм цього захворювання.
У переважній більшості випадків розвиток діабету пов'язано з неправильним способом життя. Людина неправильно харчується і неправильно рухається і т. д., тим самим порушуючи закони фізіології — закони природи.
Як же в організмі відбувається енергообмін і хто за це відповідає?
