Про цукровий діабет
Особлива важливість нормальної роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту полягає в тому, що це величезна гормональна залоза, від діяльності якої залежать всі гормональні органи. Наприклад, у клубовій кишці виробляється гормон нейротензин, в свою чергу впливає на мозок. Ви, мабуть, помітили, що деякі люди, розхвилювавшись, багато їдять: в даному випадку їжа виступає в якості своєрідного наркотику. Тут же, в клубовій кишці, в дванадцятипалої кишці виробляється гормон серотонін, від якого залежить наш настрій: мало серотоніну - депресія, при постійному порушенні - маніакально-депресивний стан (різке збудження змінюється апатією). Погано працює мембранне і порожнинне травлення - страждає синтез вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти, а це - недолік вироблення гормону інсуліну, від якого, виявляється, страждає вся ланцюжок освіти будь-яких гормонів, кровотворення, робота нервової та інших систем організму.
Умовно нашу їжу можна розділити на три групи:
• Білки: м'ясо, риба, яйця, молоко, бобові, бульйони, гриби, горіхи, насіння;
• Вуглеводи: хліб, борошняні вироби, крупи, картоплю, цукор, варення, цукерки, мед;
• Рослинна їжа: овочі, фрукти, соки.
Слід сказати, що всі зазначені продукти, крім рафінованих, що пройшли спеціальну обробку, в яких відсутня клітковина і практично все корисне, мають і білки, і вуглеводи, тільки все залежить від їх відсоткового вмісту. Так, наприклад, у хлібі є і вуглеводи та білки, так само як і в м'ясі. Надалі мова буде йти переважно про білкової або вуглеводної їжі, де складові продукту знаходяться в їх природній рівновазі. Вуглеводи починають перетравлюватися вже в ротовій порожнині, білки - в основному в шлунку, жири - у дванадцятипалій кишці, а рослинна їжа - тільки в товстому кишечнику. Причому вуглеводи в шлунку також затримуються порівняно недовго, так як для свого перетравлення вимагають значно менше кислого шлункового соку, адже їх молекули більш прості в порівнянні з білками. Білки ж із-за складності пептидних зв'язків, для того щоб вони переработались організмом до кінцевих продуктів, повинні спочатку відщепнути азот, на що йде дуже багато енергії, до 60% і більше, що посилюється їх термічної обробкою.
