Про цукровий діабет
Є продукти, які, ледве потрапивши в шлунок, викликають швидкий стрибок рівня цукру в крові хворого на діабет. До таких продуктів відносяться шоколад, згущене молоко, морозиво, зефір, карамель, мармелад, халва, вафлі, щербет, тістечка, торти, варення, повидло, джем, фруктові компоти, мед, цукор, солодкі вина, газовані напої з цукровим сиропом і ін Всі вони у великій кількості містять легкозасвоювані вуглеводи. У природі немає таких овочів або фруктів, які на 100 % складалися тільки з легкозасвоюваних вуглеводів. Ці продукти придумав чоловік. Він навчився, очищаючи фрукти і овочі, отримувати з них чисті або нерафіновані прості вуглеводи: звичайний цукор, фруктозу, глюкозу. Вони шкідливі для здорового, і, тим більше, для хворого організму. Досить хоча б згадати карієс, панкреатит або ожиріння, розвитку яких сприяють рафіновані вуглеводи, щоб по достоїнству оцінити їх загальний вплив на людський організм. Але ми поговоримо про них тільки з позиції стосовно цукрового діабету.
Уважний читач, може заперечити:
– А як же мед? У вашому списку «шкідливих» продуктів пролунав і мед. Хіба мед – не природний чистий вуглевод?
Зрозуміло, мед – унікальне творіння природи. До його складу входять фруктоза і глюкоза – легкозасвоювані вуглеводи. Але це той мед, який ми купуємо на ринку або в магазині. Але, якщо ви пам'ятаєте, бджоли відкладають мед у стільниках. І якщо ласувати медом разом з сотами, стрибка цукру не відбудеться, тому що віск попереджає швидке всмоктування в кров фруктози і глюкози, хоча і не так добре, як клітковина, що міститься в овочах і фруктах. Завдяки клітковині навіть солодкі ананас і виноград «віддають» цукор поступово, тому після їх вживання рівень цукру в крові підвищується не так швидко, як після склянки свіжоприготованого ананасового або виноградного соку, де клітковини вже немає. Тому людині, хворому на цукровий діабет, можна їсти будь-які фрукти і овочі, звичайно, в розумних межах і поєднаннях. А солодкі витвори рук людських, на жаль, не можна.
Очищені вуглеводи не потрібні нашому організму. Викликані ними різкі перепади рівня цукру ускладнюють його роботу. Повірте, вам стане набагато легше, якщо ви будете отримувати цукор рівномірно, по чуть–трохи, не «дратуючи» клітини його надмірною кількістю. Помірність як основоположний принцип здоров'я і довголіття проявляє себе і в даній ситуації.
Ви можете заперечити, що діти дуже люблять солодке. Діти люблять солодке не тільки тому, що звикли вважати це смачним, але і тому, що дитині потрібно енергії на кожен кілограм ваги в два рази більше, ніж дорослому. Діти не тільки багато рухаються, багато енергії вони витрачають і на розумову роботу. Тому дітям додаткові вуглеводи не зашкодять. Хоча і для них натуральні продукти, що містять вуглеводи, корисніше, ніж шоколад або цукерки.
Отже, запам'ятайте, що в харчуванні хворих на цукровий діабет не повинно бути продуктів, що швидко підвищують рівень вмісту цукру в крові. Ні введений інсулін, ні заблокований інсулін у хворих на діабет другого типу, «высвобождаемый» цукрознижувальної таблеткою, не встигають відреагувати на рясне надходження цукру в кров, що для вас надзвичайно небезпечно.
Звичайно, якщо ви порушите дієту раз–інший, нічого страшного не станеться. Але коли порушення стають звичкою, тоді чекайте біди. Згадайте «біохімічні ази» цукрового діабету, про які розказане на початку книги. Постарайтеся зробити для себе правильні висновки. Не забувайте, що тепер ви і хворий, і лікар в одній особі.
«Не нашкодь!» – говорить одна з найважливіших лікарських заповідей. Будьте милосердні і гуманні по відношенню до хворого, тобто до самого себе. Для цього вам буде потрібно не так багато зусиль. Адже хворий–то у вас всього один – це ви самі.
