Про цукровий діабет
Кажуть: про смаки не сперечаються. Але не тоді, коли мова йде осахарном діабеті. Всім хворим на цукровий діабет рекомендується перш всегоотказаться від солодкого. Але міняти звички завжди нелегко. Тому і былипридуманы цукрозамінники, щоб зробити комфортнішим життя тих людей, которыенеравнодушны до солодкого.
Цукрозамінники можуть бути природними і искусственными.Естественные цукрозамінники містяться в багатьох рослинах, фруктах, ягодах,овочах, тому і називаються природними. До них належать насамперед ксилити сорбіт. Чому їх можна вживати в їжу при цукровому діабеті?
Тому що, перетворюючись в результаті обмінних реакцій вглюкозу, вони підвищують рівень вмісту цукру в крові в меншій мірі, ніж,наприклад, звичайний харчовий цукор. Так як надходження їх у кров, як і ихбиохимические перетворення, відбувається більш повільно. Крім того, для усвоенияих організмом не потрібен інсулін. Однак якщо ви пам'ятаєте нашу розмову обинсулинозависимых і інсулінонезалежних тканинах, то можете заперечити противупотребления, наприклад, сорбіту. Звичайно, якщо діабет не скомпенсований иуровень вмісту цукру в крові високий, то инсулинонезависимые тканини і такстрадают від надлишку сорбіту. І його додаткова порція, введена в организмради задоволення з'їсти що–небудь солодке, вкрай небажана, якщо несказать шкідлива. Зараз у лікарів є дані про те, що регулярне употреблениебольными сорбіту та ксиліту призводило до раннього виникнення у них измененийнервной тканини, так званої полінейропатії. Вживати в їжу і ксиліт, исорбит можна тільки тоді, коли діабет скомпенсована. Не забувайте і про те,що в природних цукрозамінники, як і в інших продуктах, естькалории. Отже, вживання їх має бути обмежена: не більше 30граммов на добу. І, повторимося, лише за умови компенсації діабету.
Аж до недавнього часу лікарі рекомендували больнымупотреблять замість цукру фруктозу. Засвоєння організмом фруктози також независит від інсуліну, однак фруктоза, як з'ясувалося, сприяє быстромуповышению рівня вмісту цукру. Отже, в якості сахарозаменителядля хворих на діабет вона не підходить.
Штучних підсолоджувачів багато. Їх ще называютсластилинами. Це аспартам, цикламат, сахарин, ацесульфамк. На відміну отестественных, вони ніяк не впливають на рівень цукру, а це значить, чтопользоваться ними можна незалежно від компенсації діабету. Крім того, вони несодержат калорій,–за чого їх сміливо можна вживати і людям з избыточнымвесом.
Сластилины дуже солодкі на смак. Так, наприклад,цикламат солодше, ніж звичайний цукор, у 30 разів, а сахарин – в 300 разів. Тому ихупотребляют в дуже малих дозах. Це тим більше добре, що искусственныесахарозаменители, як будь-який штучний препарат, будь «хімія», в большихдозах токсичні. Вживання сахарину з розрахунку 2,5 мг на 1 кг массытела на добу вважається безпечним. Вагітним жінкам і годуючим матерямпринимать штучні цукрозамінники не рекомендується. Цікаво те, чтопочти всі штучні цукрозамінники стають гіркими при тепловойобработке.
