Про цукровий діабет
Як правильно визначити необхідну норму углеводосодержащих продуктів? Всі вони істотно розрізняються між собою за своїми фізичними властивостями, складом, калорійності. Виміряти яким–то одним звичним домашнім способом – з допомогою ложки або склянки – всі ці важливі параметри їжі неможливо. Не менш важко визначити необхідний обсяг добової норми продуктів, не маючи спеціальних знань і не бачачи зрозумілих для себе орієнтирів. Щоб полегшити це завдання, дієтологами було введено умовне поняття – хлібна одиниця.
Хлібна одиниця – своєрідна «мірна ложка» для обчислення вуглеводів. Незалежно від виду і кількості продукту, будь то хліб або яблуко, одна хлібна одиниця містить 12–15 грамів засвоюваних вуглеводів. Вона підвищує рівень вмісту цукру в крові на одну і ту ж величину – 2,8 ммоль/л – і вимагає для засвоєння організмом 2 одиниці інсуліну.
Хлібна одиниця була введена саме для хворих на цукровий діабет, які отримують інсулін. Для них надзвичайно важливо дотримуватися щоденну добову норму вуглеводів, відповідну запроваджуваному інсуліну. Так, якщо ви помилитеся в підборі продуктів і з'їсте більше вуглеводів, ніж це розраховане у відповідності з призначеною дозою інсуліну, рівень цукру в крові підвищиться. І навпаки, якщо ви регулярно отримуєте вуглеводів менше ніж потрібно, у вас може розвинутися гіпоглікемія.
Завдяки введенню поняття хлібної одиниці хворі на цукровий діабет отримали можливість правильно складати меню, грамотно замінюючи одні вуглеводомісткі продукти іншими.
Нижче наводиться таблиця, що показує кількість того або іншого продукту в 1 хлібній одиниці. Таким чином, дивлячись на таблицю, ви самі можете розрахувати добову норму вуглеводів, враховуючи, що 1 хлібній одиниці відповідає:
- 25–30 грамів білого або чорного хліба (половинка звичайного хлібного скибки товщиною в один сантиметр);
- печиво типу «Марія», 3–4 штуки;
- галети, 5 штук;
- крекери, 5–6 штук;
- сухарі панірувальні – 1 столова ложка;
- борошно будь – 1 столова ложка;
- 1/2 склянки каші гречаної, ячної, пшоняної, кукурудзяної, вівсяної, перлової;
- 1/3 склянки рисового каші;
- 1/2 склянки будь-яких відварених макаронних виробів;
- оладки, 1 середня;
- млинці, 1;
- сирники, 1 середній;
- 1/2 пиріжки з м'ясом;
- пельмені, 4–5 штук;
- одна середня картоплина або 2 ст. ложки смаженої картоплі або 2 ст. ложки пюре;
- 1/2 склянки відвареного гороху, квасолі, сочевиці;
- 1 стакан вареної натертого буряка або моркви;
- 1 склянка натертого свіжого гарбуза;
- 1 склянка свіжої тертої ріпи;
- 1 стакан вареної натертої брукви, турнепсу;
- один кукурудзяний качан середніх розмірів;
- 1/2 склянки консервованої кукурудзи;
- 3 склянки кукурудзи «повітряної»;
- 1,5 склянки овочевого супу;
- 1 склянку пива;
- 1 яблуко середніх розмірів;
- 1 маленька груша (150 грамів);
- 1 маленький апельсин (150 грамів);
- один мандарин;
- 1/2 грейпфрута (вагою 300 грамів);
- 2 абрикоса середніх розмірів;
- 1/2 банана;
- 1 ківі;
- 1 персик невеликих розмірів (100 грамів);
- 2–3 сливи;
- 1/2 середніх розмірів манго;
- 15 вишень;
- 10 черешень;
- 10–12 виноградин;
- 400 грамів кавуна (вага з шкіркою);
- 300 грамів дині (вага з шкіркою);
- 3/4 склянки будь-яких з перелічених тут ягід: чорниці, малини, смородини, жимолості, чорноплідної горобини, агрусу, малини;
- 1 склянка полуниці, суниці, обліпихи, журавлини, брусниці;
- 1/3 склянки яблучного або виноградного соку або 1/2 склянки інших фруктових соків;
- 2 фініки або 2 штуки чорносливу, або 2 столові ложки золотистого родзинок.
* * *
Добова потреба людини у вуглеводах складає приблизно 18–25 хлібних одиниць. Їх доцільно розподілити на шість прийомів їжі. Як вже говорилося, це ідеальний режим харчування для хворого на діабет. В сніданок, обід і вечерю рекомендується приймати 3–5 хлібних одиниць вуглеводів, полуденки – 1–2 хлібні одиниці. Кращий час для будь-якого полудня – через 2–3 години після основного прийому їжі. Не забудьте і те, що велика частина углеводосодержащих продуктів повинна припадати на першу половину дня.
